RAPE CON SALSA DE ALMENDRA

Ingredientes para dos personas:

·         Dos colas de rape medianas.

·         Harina para enharinar  el pescado

·         Una cebolla pequeña.

·         Dos dientes de ajo

·         Un puñado de almendras

·                                             Aceite, sal o%, pimienta y                    

                                          colorante  amarillo.

Salsa:

En una sartén se tuestan las almendras, con cuidado de que no se quemen porque entonces amarga la salsa y se echan en un recipiente.

Se corta la cebolla y los dientes de ajo y se fríen. Se echan en el recipiente con las almendras y un poco de agua y se muele todo con la batidora.

Receta:

Se enharina el pescado y se fríe ligeramente vuelta y vuelta.

Se le añade un poco de agua o caldo de pescado, sin que llegue a cubrir y cuando comienza a hervir, se le añade la salsa de almendras y el colorante y se deja cocer durante diez minutos.

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